Canasta básica

Definición

La canasta básica es un conjunto de productos considerados esencialmente de primera necesidad, que requiere una determinada familia para poder subsistir en un periodo de un mes.

Comprenden el mínimo de alimentos en cantidades apropiadas, que deben poseer los miembros de una familia para suplir sus necesidades energéticas, proteicas, de carbohidratos y grasas.

La canasta básica es un indicador estadístico, que tiene la finalidad de medir el costo mensual de un grupo de productos, que se consideran indispensables para satisfacer las necesidades de la población.

Es muy importante estimar mensualmente el costo de la canasta básica, debido a que permite orientar las políticas sociales y económicas de una nación.

Su cálculo sirve para establecer parámetros con respecto a un mínimo de ingresos, que debe percibir la población para poder adquirirla de manera recurrente todos los meses.

Asimismo, facilita la realización de mediciones de pobreza, organizar y planificar el otorgamiento efectivo de subsidios y activar políticas sociales de seguridad alimentaria.

Composición

Si bien la composición de la canasta básica puede variar según el país donde se mida, suele comprender los siguientes productos que son necesarios para cubrir las necesidades mínimas de alimentación en la población:

• Leche, queso y huevos.
• Atún y sardina.
• Cereales y productos derivados del trigo (avena, maíz, arroz, macarrones, pasta para sopas, entre otros).
• Grasas y aceites (margarina, manteca y aceite vegetal comestible).
• Legumbres y hortalizas (papa, batata, tomate, cebolla, zanahoria, etc.)
• Frutas (naranja, limón, uvas, sandía, papaya, fresas, etc.)
• Granos y leguminosas (frijol, arvejas, lentejas, habas, etc.)
• Oleaginosas (nueces, maní, ajonjolí y girasol).
• Azúcar y similares.
• Café e infusiones varias.
• Carnes rojas y sus preparados (res, caprino, porcino, etc.)
• Carnes blancas (pollo y otras aves).
• Sal de mesa y condimentos.
• Bebidas (Agua purificada y zumos de fruta, etc.)
• Pan y tostadas.
• Gelatina y flan.
• Fiambres y embutidos (jamón de cerdo, mortadela, salchichas, etc.)

Ejemplos

Los siguientes casos serían ejemplos del contenido de la canasta básica en algunos países:

México

• Maíz
• Trigo
• Arroz
• Otros cereales
• Carne de res y ternera
• Carnes procesadas
• Carne de pollo
• Pescados frescos
• Leche
• Quesos
• Otros derivados de la leche
• Huevos
• Aceites
• Tubérculos crudos o frescos
• Verduras y legumbres frescas
• Leguminosas
• Frutas frescas
• Azúcar y mieles
• Alimentos preparados para consumir en casa
• Bebidas no alcohólicas
• Otros

Brasil

• Carne
• Leche
• Frijol
• Arroz
• Harina de trigo
• Verduras
• Legumbres
• Pan francés
• Café en polvo
• Frutas
• Azúcar
• Aceites comestibles
• Manteca

Uruguay

• Aceite de girasol
• Aguja vacuna
• Arroz blanco
• Arvejas en conserva
• Azúcar blanca
• Carne picada vacuna
• Cacao
• Dulce de leche
• Fideos secos al agua
• Galletitas al agua
• Harina de trigo común
• Huevos colorados
• Manteca
• Pan flauta
• Pollo entero fresco con menudos
• Pulpa de tomate
• Sal fina yodada fluorada
• Yerba mate común